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Expert Review: Gestión de las empresas de alimentación y bebidas

By Prosun • December 21, 2025

Course Overview

This course, provided by Università Bocconi, is characterized by its rigor and practical application focus. The curriculum covers essential concepts: La administración de una empresa de alimentación y bebidas es una tarea fascinante. Los productos de alimentación y bebidas están tan profundamente arraigados en la cultura de la mayoría de los países, que la fabricación y venta de ellos no es sólo una cuestión de hacer y vender productos buenos y sabrosos, sino hacer productos que nutran el cuerpo, el alma y el corazón de las personas. Teniendo en cuenta lo anteriormente expuesto, no es difícil ver que la tarea se convierte rápidamente compleja. Este curso tiene un doble objetivo: en primer lugar, vamos a centrarnos en los desafíos contemporáneos que los gerentes y empresarios de las empresas de alimentos y bebidas deben ser capaces de enfrentar; en segundo lugar, vamos a ofrecer modelos y herramientas para planificar e implementar procesos apropiados para satisfacer a los clientes y construir una ventaja sobre la competencia. El curso está compuesto por cuatro módulos y una introducción, cada uno explora uno de los dilemas que las empresas de alimentación y bebidas se enfrentan. Te será proporcionado un set de video lecciones y tendremos oradores invitados. En estas lecciones se hará una introducción accesible a temas específicos que será integrada con entrevistas a gerentes y expertos que darán ideas valiosas y ejemplos a los participantes. Para mejorar tu experiencia de aprendizaje con nosotros, pondremos a tu disposición un documental sobre las excelencias del Distrito de Módena que estará en un formato específicamente desarrollado para este curso con el fin de darles la oportunidad de experimentar en primera persona lo que los estudiantes de nuestro campus experimentan durante los viajes de estudio en las empresas italianas y europeas. A cada módulo le corresponde una prueba y la posibilidad de discutir con tus pares en los “discussion forums” que te darán la oportunidad de reflexionar sobre la variedad del mundo de alimentación y bebidas, sobre su complejidad, y sobre el poder de la red que construiremos juntos durante el curso. Oradores Invitados: Barilla Giuseppe Morici, Presidente de la Región Europa www.barilla.com Heineken Floris Cobelens, Director de Marketing www.heineken.com Masterchef Italia Sky Nils Hartmann, Director de Producciones Originales en Sky Italia www.masterchef.sky.it TRDN Martin Oetting, Director Ejecutivo www.trnd.com Eataly Paolo Bongiovanni, Director de Marketing www.eataly.it Branca Nicolò Branca, Propietario www.branca.it Berlucchi Paolo Ziliani, Propietario www.berlucchi.it GROM Federico Grom, Fundador y Propietario www.grom.it/en Winery Il Cavallante Sergio Morpurgo, Propietario Joia Restaurant Alta Cucina Naturale Pietro Leemann, Propietario y Chef www.joia.it ManpowerGroup Italia Elena Gelosa, Director de Marketing y Comunicación www.manpower.it Proyecto Expo 2015 Chile Guillermo Ariztía, Director del Pabellón chileno www.expomilan.cl Tetra Pak Matthew Hatton, Director de Inteligencia del competidor www.tetrapak.com BioHombre Matteo Panini, CEO www.hombre.it Acetaia Maletti Carmen & Claudio Maletti Cantine Riunite y CIV Vanni Lusetti, CEO; Francesca Benini, Gerente de Ventas y Marketing; Elena Lottici, Gerente de Exportaciones; Mario Vandi, Director de Marketing www.riunite.it GlemGas Marco Guerzoni, Gerente de Proyectos www.glemgas.com Bibendum Catering LaFranceschetta58 Sabrina Lazzereschi y Marta Pulini, Propietarios y Fundadores www.bibendumcatering.it, www.franceschettait.